موسسه بین المللی ایران شف بمدیریت فرهاد زعفری هشجین فارغ التحصیل دانشگاه کوردون بلو و مدرس دانشگاه هتلداری،مربی صداوسیما،مولف کتابهای مرتبط،داوربین المللی آشپزی و نوشیدنیها،کارشناس و مشاورهتلداری،
درصورت تمایل تمامی آموزشها در محل هتل یا رستوران شما انجام خواهد شد.
آموزش ها
مدیریت هتل چهارستاره و پنج ستاره
مدیریت هتلداری و واحدهای اقامتی با رستوران
جایگاه شغلی :
مدیریت هتل و دیگر انواع واحدهای اقامتی ؛ مدیریت داخلی یا مدیریت هر یک از بخشهای هتل ؛ اشتغال به عنوان سوپر وایزر در صورت احراز امتیاز لازم ؛اشتغال در هر یک از بخشهای هتل به عنوا ن پرسنل با توجه به سابقه کار ؛ علایق و توانمندی فردی.
هدف دوره هتلداری:
ایجاد آشنایی عمومی با ساختار سازمانی و ماهیت انواع واحد های اقامتی با رستوران در فراگیران ؛ آشنایی بااصول مقدماتی مدیریت بخشهای گوناگون و ارتباط بین بخشها ؛ آشنایی با مسئولیتها و وظایف سازمانی پرسنل در تمامی بخشها و الزامات آن ؛ توانمندی ایشان جهت تصدی مسئولیتها ؛ ایجاد تغییرات مثبت رفتاری در شاغلین این رشته بهبود کیفیت خدمات و جلب هرچه بیشتر رضایت مهمانان .برنامه ریزی و اجرای چارت سازمانی،شرح وظایف پرسنل،ایین نامه ها،کاست و کنترول و صدها آیتم دیگر
محتوای دوره هتلداری:
در این دوره سر فصلهای آموزشی عبارتند از :
اصول مدیریت هتلداری و دیگر واحدهای اقامتی
خانه داری
پذیرشگری
حسابداری هتل و کاست کنترل
بهداشت مواد غذایی وعمومی
غذا و نوشابه
آداب و معاشرت
زبان تخصصی
به فراگیرا ن آموزش داده می شود تا به کار گیری این آموزشها در حین کار اجرایی تجارب بیشتری را کسب نمایند . در این حیطه هر روز کاری تجربه و آموزش جدید می باشد .
الزامات یا پیش نیاز ها :
علاقه به فعالیتهای خدماتی ؛ سلامت کامل روحی و جسمی ؛ خوش رویی وروحیه بالای میهمان نوازی . دارا بودن حد اقل مدرک تحصیلی دیپلم برای فراگیران این دوره جهت صدور گواهی نامه لزامی است .
توصیه ها : تسلط به هر چند زبان خارجی گامی است برای موفقیت هر چه بیشتر هنرجویان
یک ماه به صورت فشرده
دوره آموزش کافی شاپ حرفه ای توسط بنیانگذار کافی شاپ حرفه ای درایران
جایگاه شغلی:
کار در کافی شاپ ؛ مدیریت کافی شاپ های خصوصی و کافی شاپهای داخلی هتلها ؛مراکز تفریحی،ورزشی،در ایران یا خارج از کشور با استاندارد بین المللی جهت بانوان و آقایان در هر سنی که باشند.
هدف دوره کافی شاپ:
آشنایی فراگیران با انواع قهوه ها ،سسها،بستنی ها،شیرها،شیرین کننده ها،اسانسها،سیروپ ها،و چایها ؛ انواع نوشیدنیها ی ترکیبی ؛ آشنایی با انواع مواد اولیه و تزئینی
آموزش کاربرد دستگاههای اسپرسو با مارکهای مختلف،دیجیتالی،میکانیکی،و خانگی،برقی،گازی،آسیابهای قهوه،بلندرها و میکسرها،شیکرها و دیگر الزامات کافی شاپ استاندارد
درضمن کتاب استاندارد بین المللی کافی شاپ نیز توسط فرهاد زعفری رییس کمسیون اتحادیه کافی شاپ نوشته شده که می توانید از موسسه ایران شف خریداری نمایید.
کارورزی در کافی شاپ صدف
دوره فشرده 3روزه تضمینی
محتوای دوره کافی شاپ:
بیش از 100 نوع منو کافی شاپ شامل انواع چای ها ؛ انواع قهوه ها ؛ کوکتلها ؛ گلاسه ها ؛ میلک شیکها ؛ کرمها،پودینگ ها،آبمیوه ها،شربت های ولکام درینک ،دسرهای جدید، ؛ انواع نوشیدنیهای اشتها آور با استاندارد بین المللی
مدیریت رستوران.
جایگاه شغلی: مدیران داخلی رستوران ،ایرانی،فرنگی؛ مدیران تالارهای پذیرایی ومدیران موسسات برگزاری ضیافتهای خصوصی ومجالس ؛ پیمانکاران مرتبط ؛ مدیران اجرایی ومدیران داخلی
هدف دوره : آشنایی دست اندرکاران وعلاقه مندان به راه اندازی ومدیریت رستوران ؛ تالارهای پذیرایی ؛ موسسات برگزاری ضیافتهای خصوصی و مجالس و پیمانکاران ؛ بر گزاری ضیافتهای خصوصی ومجالس وپیمانکاران با اصول بنیادین خدمات پذیرایی ؛ چگونگی قراردادهای پیمانی ؛ قوانین ومقررات جاری مواد غذایی ؛ مسائل مربوط به کیفیت خدمات و کیفیت موادغذایی در تمامی مراحل ؛ کسب اطلاعات درموردپخت وآشپزی به منظورایجادکنترلهای لازم آشنایی نسبی بامدیریت آشپزخانه برنامه ریزی های شغلی تهیه منوومسائل مربوط به اموراجرایی برگذاری ها الزامات وتوانمندی ها.
محتوای دوره :
1- آشنایی عمومی با خدمات پذیرایی وتشریفات
2- مدیریت عمومی و تخصصی مراکز پذیرایی
3- آشنایی با مواد اولیه ؛ خرید ؛ انبار و نگهداری مواد غذایی
4- مدیریت عمومی آشپزخانه و میزان پلاس
5- کنتــــــرل کیفیت مواد غذایی و خدمات پذیرایی استاندارد
6- بهداشت فردی و بهداشت مواد غذایی و محیط ؛
7- آشنایی عمومی با غذاها ؛ پخت و آشپـــزی ایرانی وفرنگی
8- امور قراردادها ؛ قوانین و مقررات جاری گزینش واستخدام پرسنل
طول مدت دوره: حدود یک ماه یا فشرده تضمینی 10 روز
مدیریت فست فود
جایگاه شغلی :اشتغال در بخش تولید و پخت رستورانهای فست فود ؛ مدیریت واحدهای فست فود
هدف دوره : آشنایی با انواع تجهیزات خاص در رستورانهای فست فود ؛ آشنایی با مواد اولیه و منو های فست فود و فورمولاسیونهای معمول شامل : انواع سوخاری،مرینتها،ادویه ها،اوزان،برشها،سسها ؛ ساندویچها ؛ انواع پاستاها ؛ انواع پیتزا و . شایان ذکراست در صورت نیاز کلیه آموزشها در محل .هتل .رستوران یا کافی شاپ شما برگزار میشود.
الزامات یا پیش نیازها : دارا بودن شرایط فیزیکی و روحی لازم ؛ دارا بودن حداقل مدرک سیکل .
توصیه ها : خوش رویی و دارا بودن روحیه میهمان نوازی و علاقه به فعالیتها و مشاغل خدماتی عاملی است تا یک مدیر واقعی در جامعه باشید.
پست الکترونیکی iranchef@gmail.com
جهت هماهنگی و رزرو با دفتر شرکت تماس حاصل فرمایید.
همراه مدیریت: 09121490154
آموزشگاه: 88775240
